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Energía para tu día con un café De Origen
La Esencia de nuestro Origen Batavia.
Granos seleccionados
El grado de maduración correcto es esencial en la recolección
El momento el instante como en la cosmología oriental es el tiempo de la transformación de la materia, de verde a maduro donde las manos expertas y el ojo artesano de los cultivadores elige tomar el fruto de la naturaleza con el cuidado de los sembradores del mejor Café Colombiano.
Nuestro equipo de trabjo
Alicia Rico
Carlos Chitiva
Valeria Ulloa
Gustavo Holguin
Proceso del cultivo y cosecha de nuestro café Colombiano
7 Momentos antes del que el café llegue a tu mesa
Para que puedas degustar cada mañana el mejor sabor y aroma del Café Colombiano, el grano debe pasar por todo un proceso antes de llegar a tu mesa y aquí te contamos como.
Luego de transplantar la planta pequeña desde el semillero a la plantación final el árbol de café tarda aproximadamente 24 meses en dar su primer cosecha.
Preparación de la tiera
Limpiamos el terreno de malezas y piedras para después nivelar los suelos esto con el fin de facilitar el drenaje de agua, luego preparamos la tierra con micro y macro nutrientes de origen natural.
Siembra
Por lo general en el campo Colombiano primero se germinan las plantas en bolsas negras en un semillero previo a la siembra final, la altitud oscila entre los 800 a 1.800 metros sobre el nivel del mar con temperaturas de 18º a 24º centígrados.
Esencial Café De Origen esta cultivado en una altitud de 1.350 a 1.400 metros sobre el nivel del mar.
Abono
Conociendo las enfermedades y la rigurosidad del cambio climático que hacen necesario el uso de agro químicos nuestra apuesta es por mantener los cultivos de café lo más orgánico por esta razón usamos Macro Nutrientes como el hidrógeno, carbono del agua y el aire de su entorno y Micro Nutrientes como el hierro, el manganeso y el zinc ricos en los suelos de la vereda de Batavia.
Poda
Usamos una manera artesanal a la que le llamamos en el terreno como (Guachapeada) lo que significa el proceso de limpieza de maleza que impide el paso de la luz solar como del agua de riego.
Recolección
Cuando los frutos verdes del árbol de café comienza a adquirir un color rojo intenso es el momento ideal para comenzar con la recolección de los granos luego de esto el árbol de café comienza a producir una flor blanca.
Lavado
Luego de pasar por la recolección el café es recibido en una edificación llamada el Benificiadero, donde se sube al segundo piso para descargar los granos de café en una tolba gigante y estos granos pasen por el proceso de descerezado, maduración y lavado en una serie de piscinas en el primer piso de la estructura donde los granos de calidad se sumergen en el fondo y los de menor calidad flotan en el agua para luego sacarlos de la línea de producción.
Secado, Selección y Transporte
Una vez lavados los granos deben de pasar por un proceso de secado que dependiendo de las herramientas artesanales o de industrialización puede ser secado al sol o con silos de secado.
En nuestro caso usamos las dos técnicas ya que contamos con patio para secado al sol y tecnología de silo de secado.
Una vez los granos estén secos se seleccionan uno a uno llenando los sacos de café listos para enviar a los centros de acopio de tostado del grano o de su exportación.
Café en Grano & Molido
Proceso de tostado
Tipos de tostado
Nivel medio
Entre más tiempo de tueste se va perdiendo la acidez del fruto, en el nivel medio se puede degustar un sabor suave de alta acidez con notas dulces especial para degustar el sabor de origen de los granos.
Nivel Medio Alto
En este nivel los granos se han dejado en un tueste más prolongado lo cual da un sabor un poco más grueso con baja acidez pero igualmente se detecta el sabor dulce con notas acholcoatadas.
Nivel Alto
Estilo Americano o Burning Coffe es un tostado con poca acidez un sabor más amargo con una gran textura y notas a chocolate oscuro.
Lo que dicen los clientes:
Degusta tu paladar
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